Envie d’un dessert gourmand et facile à réaliser ? Laissez-vous tenter par ce moelleux au citron, un véritable délice qui saura ravir vos papilles. Sa texture fondante et son goût acidulé vous transporteront au pays des rêves dès la première bouchée.
Ingrédients :
- 4 œufs
- 110 g de sucre glace ou sucre en poudre (+10 g pour serrer les blancs d’oeufs)
- 80 g de beurre fondu
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 citrons non traités
- 1 pincée de sel
Étapes :
- Préparer les citrons : Lavez-les soigneusement, puis prélevez le zeste et le jus en prenant soin de ne pas mettre de pépins. Réservez-les.
- Faire fondre le beurre : Placez le beurre dans une casserole à feu doux et laissez-le fondre jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Laissez-le ensuite refroidir légèrement.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs : Cassez délicatement les œufs et séparez les blancs des jaunes. Veillez à ne pas percer le jaune lors de l’opération.
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il soit prêt à accueillir votre moelleux.
- Blanchir les jaunes d’oeufs : Dans un saladier, versez les jaunes d’oeufs et les 110 g de sucre. Fouettez le mélange au batteur électrique jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la farine, la levure chimique, le zeste et le jus de citron au mélange de jaunes d’oeufs. Continuez à battre en versant le beurre fondu en trois fois pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
- Monter les blancs en neige : Dans un autre saladier, versez les blancs d’oeufs et ajoutez une pincée de sel. Fouettez-les en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet manuel. Pour vérifier si les blancs sont bien montés, retournez le saladier : ils ne doivent pas tomber.
- Incorporer les blancs délicatement : Ajoutez délicatement les blancs d’oeufs montés en neige à la pâte à l’aide d’une spatule. Mélangez délicatement pour ne pas les casser et conserver leur légèreté.
- Enfourner et déguster : Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson, jusqu’à ce que la surface du moelleux soit bien dorée. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de savourer.
Conseils :
- Pour un moelleux encore plus parfumé, ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle de citron à la pâte.
- Vous pouvez remplacer le citron par un autre agrume, comme l’orange ou le pamplemousse.
- Pour un moelleux plus gourmand, décorez-le avec un glaçage au citron ou une crème fouettée.
Astuces :
- Pour vérifier la cuisson du moelleux, plantez un couteau au centre du gâteau. Si la lame ressort propre, le gâteau est cuit.
- Pour un moelleux encore plus moelleux, laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
Ce moelleux au citron est un véritable délice qui ravira petits et grands. Simple à réaliser et rapide à préparer, il est parfait pour un goûter gourmand ou un dessert improvisé.
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Bon appétit !