Ingrédients :
Cake au citron :
4 œufs (200 g)
265 g de sucre en poudre
200 g de farine
3 g de levure chimique (1 càc rase)
Zestes de 2 citrons et demi
135 g de beurre fondu
65 g de crème liquide
Jus d’1 citron
Sirop :
30 g de sucre en poudre
30 g d’eau
Jus d’1 citron
Préparation :
Préchauffage du four : Préchauffez le four à 165°C.
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, battez le sucre en poudre avec les œufs et les zestes de citron pendant 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène, pâle et presque mousseux.
Ajoutez le beurre fondu tiédi, la crème liquide et le jus de citron, puis battez de nouveau pendant 1 minute.
Incorporez enfin la farine préalablement mélangée à la levure chimique.
Cuisson du cake :
Versez la pâte dans un moule à cake de 25 x 8 x 8 cm beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
(Facultatif : pour aider le cake à s’ouvrir joliment et à avoir une belle croûte, tracez une ligne de beurre fondu ou de beurre coupé en petits morceaux au milieu de la pâte sur toute la longueur du moule. Il est aussi possible d’utiliser le bout d’une lame de couteau trempée dans de l’huile).
Enfournez pendant environ 50 minutes ; la pointe d’un couteau plantée au cœur du cake doit ressortir sèche.
Préparation du sirop :
Dès que le cake est sorti du four et démoulé sur une grille, faites bouillir 30 g de sucre, 30 g d’eau et le jus d’un citron dans une petite casserole.
Recouvrez entièrement le cake encore chaud de ce sirop (sur le dessus et tous les côtés) à l’aide d’un pinceau, puis laissez-le refroidir une vingtaine de minutes.
Conservation :
Conservez le cake emballé dans du film alimentaire (ou à défaut de l’aluminium) pendant qu’il est encore tiède pour qu’il garde tout son moelleux.
Il est encore meilleur le lendemain… et le jour d’après, s’il tient jusque-là !
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 50 minutes | Temps total : 70 minutes | Portions : 8-10 personnes
Dégustez ce cake au citron parfait pour un moment de douceur et de fraîcheur !