Servez cette délicieuse tarte aux fraises à l’ancienne comme un hommage à la tradition et à la fraîcheur des fruits. Savourez chaque bouchée de cette tarte artisanale, parfaite pour un dessert estival ou une occasion spéciale.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
120g de beurre froid
250g de farine
1 œuf
½ c à c de sel
1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème pâtissière :
120g sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
50 cl de lait
1 gousse de vanille
40g de maïzena
Pour la garniture :
500g de fraises
Préparation :
ÉTAPE 1 : Préparation de la pâte sablée :
Coupez le beurre froid en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sel, puis ajoutez le beurre. Effritez avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Creusez un puits au centre et ajoutez l’œuf. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez un carré plat, enveloppez dans un film plastique et réfrigérez pendant 1 heure.
ÉTAPE 2 : Préparation de la crème pâtissière :
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez progressivement la maïzena tamisée.
Versez le Lait chaud sur ce Mélange tout en remuant.
Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux, sans cesser de remuer. Laissez bouillir pendant au moins 2 minutes.
Retirez la Gousse de Vanille et Laissez tiédir.
ÉTAPE 3 : Préparation de la tarte :
Préchauffez votre Four à 180°C (thermostat 6) et Beurrez un Moule à tarte.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un disque légèrement plus grand que le moule et d’environ 4 millimètres d’épaisseur.
Disposez la pâte dans le Moule et coupez l’excédent. Piquez le Fond avec une fourchette.
Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites Cuire à blanc pendant 15 Minutes.
Retirez les Haricots et le papier Sulfurisé. Laissez refroidir.
Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.
Équeutez les fraises et coupez-les en deux. Disposez-les sur la crème pâtissière.
Pour la finition, badigeonnez la tarte avec de la gelée de fruits ou du nappage.
Conseil du chef :
Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez saupoudrer légèrement la tarte de sucre glace avant de servir.