Introduction :
Les petits choux à la crème sont une délicieuse tentation qui éveille souvent de tendres souvenirs d’enfance. Cette recette emblématique fusionne la croustillante légèreté des petits choux avec une crème délicate au caramel et à la vanille, sublimée par un glaçage onctueux au caramel pour une touche de gourmandise supplémentaire. Préparez-vous à charmer vos sens avec ces irrésistibles petits choux faits maison !
Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
Eau
Beurre
Farine
Sel
Œufs
Pour la crème au caramel :
Sucre
Crème épaisse
Pour la crème à la vanille :
Lait
Crème pâtissière à la vanille
Sucre
Crème épaisse
Pour le glaçage au caramel :
Sucre
Beurre
Crème
Préparation :
Pâte à choux :
Dans une Casserole, portez à ébullition l’eau et le Beurre.
Ajoutez la farine et le sel en remuant constamment jusqu’à formation d’une boule de pâte détachée des parois de la casserole.
Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
Incorporez les œufs Un à un, en mélangeant Bien après chaque ajout jusqu’à obtention d’une pâte lisse Et Brillante.
Transvasez la pâte dans Une poche à douille équipée d’une douille ronde Large.
Déposez des petits Tas sur une plaque de Cuisson recouverte de papier Sulfurisé.
Faites cuire dans un four préchauffé à 230°C pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 200°C et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes Supplémentaires jusqu’à ce qu’ils Soient dorés et gonflés.
Retirez du four et laissez refroidir complètement.
Crème au caramel :
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel doré.
Ajoutez délicatement la crème épaisse en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir.
Dans un bol séparé, fouettez la crème à fouetter jusqu’à formation de pics fermes.
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de caramel jusqu’à obtenir une texture lisse.
Crème à la vanille :
Chauffez le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit presque bouillant.
Dans un bol, mélangez la crème pâtissière à la vanille, le sucre et un peu de lait pour former une pâte lisse.
Ajoutez progressivement le lait chaud au mélange de crème pâtissière en remuant constamment.
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.
Laissez refroidir complètement.
Dans un bol séparé, fouettez la crème épaisse jusqu’à formation de pics fermes.
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de crème pâtissière refroidi jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Glaçage au caramel :
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel doré.
Ajoutez délicatement le beurre et la crème en remuant constamment jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
Assemblage :
Coupez les petits Choux refroidis en deux Horizontalement.
Garnissez les moitiés inférieures de Crème au Caramel et de crème à la Vanille.
Replacez les moitiés Supérieures et nappez généreusement de glaçage au Caramel.
Savourez ces divins petits choux à la crème au caramel et à la vanille pour une pause gourmande des plus exquises !
Ces délices sucrés sauront égayer vos moments de douceur et émerveiller vos papilles. Accompagnez-les d’une tasse de café ou de thé pour une expérience gustative inoubliable !