Le flan parisien, avec sa texture crémeuse et sa saveur délicate de vanille, est un classique de la pâtisserie française. Voici une recette simple et savoureuse pour réaliser ce dessert emblématique chez vous.
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150 g de sucre semoule
- 70 g de maïzena
- 15 cl de crème liquide
- 60 cl de lait
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre sans les blanchir.
- Ajoutez la maïzena et la crème liquide, mélangez bien.
- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (grattez les petites graines à l’intérieur pour les ajouter au lait).
- Hors du feu, versez le lait chaud sur le mélange précédent tout en remuant.
- Remettez le tout sur feu moyen et mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu, versez la crème dans un saladier et couvrez-la avec un film alimentaire. Laissez refroidir.
- Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette et placez le moule au frais.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Versez la crème refroidie sur la pâte et faites cuire 20 minutes à 210°C, puis augmentez la température à 240°C et laissez cuire encore 10 minutes.
- Laissez le flan refroidir complètement, puis placez-le au minimum 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Avec sa simplicité d’exécution et son goût exquis, ce flan parisien incarne l’essence même de la pâtisserie française. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour s’offrir une douceur gourmande, ce dessert classique saura vous combler de plaisir.