Ingrédients pour un Moule de 22 Cm de diamètre:
Pour la base au chocolat :
100 g de chocolat noir
65 g de sucre
2 œufs
75 g de beurre
30 g de farine
Mousse au chocolat :
200 g de Chocolat Noir ou au Lait
75 g de sucre
3 jaunes d’œufs
30 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
Préparation:
Pour le gâteau au chocolat:
Préchauffez le four à 160°C (320°F).
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Versez le chocolat fondu dans un récipient, ajoutez le sucre et les œufs. Bien incorporer le tout.
Ajoutez la farine et mélangez.
Versez dans un Cercle à pâtisserie posé sur Une plaque recouverte de papier Sulfurisé ou un Moule amovible beurré et fariné.
Cuisez 15-20 min. Sortez du four et laissez refroidir.
Pour la mousse au chocolat :
Dans une Casserole, faites un Sirop avec le Sucre et l’eau (2 cuil. à soupe), portez à ébullition jusqu’à atteindre 118°c.
Fouettez les jaunes d’œuf dans un bol en versant le sirop en filet, vous obtenez un mélange mousseux clair (une pâte à bombe).
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, puis ajoutez-le à cette préparation, laissez le tout baisser à température ambiante.
Fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, puis ajoutez-la au mélange chocolaté.
Versez dans le Cercle, lissez la Surface et laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 Heures avant de démouler.
Décorez selon le goût.
Pour avoir de jolies parts de gâteau, trempez le couteau dans l’eau chaude puis essuyez et découpez.